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Pesquisa da Hainan University mostrou que armazenar mangas a 12°C reduz perda de peso, preserva firmeza e ativa defesas antioxidantes naturais da fruta, abrindo caminho para transporte em cadeia fria com menor deterioração e mais controle sobre o amadurecimento
A temperatura de 12°C pode manter mangas frescas por até 24 dias, ao retardar o amadurecimento e preservar estruturas internas da fruta, mostrou estudo da Hainan University.
Por que as mangas estragam após colhidas
As mangas seguem amadurecendo depois de colhidas. Esse processo torna a fruta sensível ao amolecimento, à perda de umidade e à deterioração durante armazenamento e transporte, especialmente em regiões tropicais.
Em muitos locais, o transporte ocorre entre 26°C e 30°C. Essas temperaturas facilitam a logística, mas aceleram a respiração da fruta e tornam a maturação mais rápida.
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A refrigeração já era conhecida como forma de desacelerar esse avanço. O desafio é que frutas tropicais, como as mangas, podem sofrer danos pelo frio quando expostas a temperaturas baixas.
Estudo testou mangas a 12°C e 30°C
Para entender por que 12°C preserva melhor a variedade “Tainong No.1”, os pesquisadores compararam frutos armazenados nessa temperatura com outros mantidos a 30°C durante 24 dias.
A equipe acompanhou cor, firmeza, perda de peso, açúcares, acidez e taxa de respiração. Também avaliou moléculas ligadas ao dano celular, compostos antioxidantes e enzimas protetoras.
A análise incluiu vitamina C, fenólicos, flavonoides e enzimas como APX, SOD, PAL e POD. Os cientistas observaram a expressão de genes relacionados à defesa antioxidante e examinaram a polpa ao microscópio.
Temperatura menor preservou cor, peso e firmeza
Nos primeiros 12 dias, as diferenças visuais entre os dois grupos foram pequenas. A partir do 16º dia, as mangas a 30°C amarelaram rapidamente, enquanto as mantidas a 12°C conservaram a cor por mais tempo.
O estudo registrou contraste na perda de peso. As frutas armazenadas a 30°C perderam mais de 17% do peso, enquanto as mantidas a 12°C perderam menos de 4%.
A firmeza caiu mais lentamente no ambiente refrigerado. Ao microscópio, as mangas a 12°C mantiveram paredes celulares e grânulos de amido mesmo após 24 dias, ao contrário das frutas expostas a 30°C.
Defesa antioxidante ajuda a reduzir perdas
O armazenamento a 12°C reduziu o acúmulo de MDA e de espécies reativas de oxigênio, ligados ao estresse oxidativo e à deterioração celular.
Também houve maior preservação de vitamina C, fenólicos e flavonoides. Genes como MiAPX1, MiAPX2, MiSOD1 e MiSOD2 tiveram atividade associada ao reforço das defesas naturais da fruta.
Os resultados indicam aplicação direta na cadeia fria. Manter mangas próximas de 12°C pode favorecer transporte por maiores distâncias, amadurecimento próximo do mercado final e menor perda de qualidade.
Mercado da manga no Brasil
indústria, nas exportações e na geração de empregos. A produção ganhou força principalmente no Nordeste, onde polos irrigados como o Vale do São Francisco transformaram a fruta em produto de alto valor comercial.
A cadeia produtiva vai além do cultivo. Ela envolve trabalhadores no campo, técnicos agrícolas, empresas de irrigação, transporte, embalagem, armazenamento refrigerado e exportação. Nas fazendas, a mão de obra atua em etapas como poda, manejo, colheita e seleção dos frutos. Depois, a manga segue para estruturas industriais conhecidas como packing houses, onde passa por classificação, limpeza, tratamento e embalagem.
Esse processo movimenta empregos diretos e indiretos, especialmente em cidades dependentes da fruticultura. A demanda internacional também exige padrões de qualidade, rastreabilidade e controle fitossanitário, o que estimula qualificação profissional e investimentos em tecnologia.
Com presença crescente no mercado externo, a manga brasileira fortalece a economia regional e amplia a renda de produtores, empresas e trabalhadores. O setor mostra como a agricultura irrigada pode criar uma cadeia produtiva organizada, capaz de ligar o campo à indústria e levar frutas brasileiras a consumidores de outros países exigentes, gerando desenvolvimento local contínuo e renda.
Este artigo foi elaborado com base em informações divulgadas pelo maxapress. O conteúdo contou com apoio de ferramentas de IA na organização editorial e passou por revisão humana antes da publicação.
