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Lançada em fevereiro de 2024 no Azabudai Hills Garden Plaza, a MATTE Bottega del Cioccolato ganhou notoriedade com a Corteccia, sobremesa inspirada em chocolates italianos, enrolada como um galho e produzida por uma máquina criada especialmente para alcançar uma camada de somente 0,03 milímetro.
O chocolate produzido pela MATTE Bottega del Cioccolato chamou atenção em Tóquio por uma característica incomum: sua camada mede apenas 0,03 milímetro. A criação, chamada Corteccia, busca oferecer textura para derreter imediatamente na boca.
Chocolate Corteccia nasceu de máquina exclusiva
A MATTE foi inaugurada em fevereiro de 2024 no Azabudai Hills Garden Plaza. O produto conhecido recebeu o nome italiano Corteccia, palavra que significa “casca de árvore”.
A sobremesa é formada por uma única camada ultrafina de chocolate, prensada e enrolada por uma máquina desenvolvida para a loja. O equipamento levou um ano e meio para ficar pronto e contou com a colaboração de um especialista local.
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Embora existam máquinas semelhantes em outros lugares, nenhuma consegue produzir uma folha com a mesma espessura. Por isso, o processo utilizado na oficina da MATTE é difícil de reproduzir fora do estabelecimento.
Formato imita galho coberto por casca
Depois de prensada, a camada é enrolada até adquirir aparência cilíndrica. O resultado lembra um galho irregular, coberto por uma superfície semelhante à casca de árvore, referência ao nome escolhido.
A ideia partiu do fundador Matteo Sanclicca, que desejava criar uma sobremesa com sensação de derretimento diferente. A espessura reduzida permite que o chocolate comece a desaparecer assim que entra em contato com a língua.
Inspirada em chocolates italianos em camadas, a Corteccia viralizou nas redes sociais e despertou tentativas de reprodução. Até agora, porém, a combinação entre espessura, formato e equipamento exclusivo continua associada à oficina da MATTE em Tóquio.
O que mais chama sua atenção nessa criação: a espessura de 0,03 milímetro, a máquina exclusiva ou a textura proposta? Compartilhe sua opinião nos comentários e conte se você experimentaria um chocolate criado para derreter no instante em que toca a língua.
