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Bacuri é uma fruta amazônica rica em minerais e antioxidantes, usada em doces, bebidas, cosméticos e preparações da medicina popular.
De uma árvore que pode alcançar 30 metros de altura nasce um fruto de casca rígida, polpa branca e aproveitamento que vai muito além da culinária. O bacuri, espécie nativa da Amazônia e também presente em áreas do Cerrado e da Mata dos Cocais, fornece matéria-prima para sucos, geleias, sorvetes, licores, cosméticos e preparações tradicionais usadas como cicatrizantes e anti-inflamatórios.
Conhecido cientificamente como Platonia insignis, o bacurizeiro já foi explorado principalmente pela resistência de sua madeira, utilizada na construção de casas e embarcações. Com o tempo, o valor da fruta ganhou maior destaque, especialmente nas regiões Norte e Nordeste.
Segundo a Embrapa, a espécie reúne funções frutíferas e madeireiras. Polpa, casca, sementes, bagaço, troncos e galhos podem ter diferentes aplicações, fazendo do bacurizeiro uma planta com aproveitamento amplo.
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Saiba tudo sobre o Bacuri
O fruto mede, em média, cerca de dez centímetros. Por fora, apresenta uma camada dura e resinosa; no interior, guarda uma polpa branca, aromática e de sabor marcante.
A parte comestível corresponde a aproximadamente 15% do peso total. Apesar dessa proporção, a polpa possui grande presença na culinária regional e pode ser processada de diferentes maneiras.
Entre os produtos preparados com bacuri estão:
- sucos e polpas congeladas;
- doces e geleias;
- sorvetes;
- licores;
- outras receitas da cozinha regional.
A possibilidade de aproveitar também cascas, sementes e bagaço amplia o potencial econômico da fruta e reduz a ideia de que apenas a polpa possui valor.
Fruta reúne minerais e compostos antioxidantes
O bacuri possui fósforo e cálcio, além de outros minerais presentes em sua composição. Entre os elementos mencionados estão sódio, potássio, magnésio, ferro, zinco e cobre. A fruta também contém açúcares como glicose, frutose e sacarose.
Sua composição inclui ainda substâncias antioxidantes, entre elas vitaminas C e E, flavonoides, antocianinas e polifenóis.
Esse conjunto contribui para que a espécie desperte interesse não apenas na alimentação, mas também em pesquisas e atividades relacionadas a produtos naturais.
De acordo com a Embrapa, o fruto se destaca pela presença de potássio, fósforo e cálcio, enquanto diferentes partes da planta encontram aplicação na culinária e em outros setores.
Óleo das sementes é utilizado na medicina popular
As sementes do bacuri fornecem um óleo associado a diferentes usos tradicionais. Na medicina popular, o produto é empregado como anti-inflamatório e cicatrizante.
Na região do Marajó, também aparece em preparações usadas contra problemas de pele, dores de ouvido e desconfortos provocados por reumatismo e artrite. Há ainda registros de utilização popular em casos de picadas de aranhas e cobras.
Essas aplicações fazem parte do conhecimento tradicional ligado à espécie. O óleo também é aproveitado pela indústria de cosméticos, ampliando o uso das sementes que poderiam ser descartadas depois da retirada da polpa.
Árvore já foi valorizada principalmente pela madeira
Antes de ganhar maior reconhecimento como frutífera, o bacurizeiro era procurado sobretudo por sua madeira resistente.
Troncos e galhos fornecem um material considerado nobre, utilizado na fabricação de embarcações e na construção de moradias. A procura pela madeira continua existindo, conforme as informações da Embrapa.
Essa característica coloca a espécie em uma posição particular: a mesma árvore pode gerar frutos destinados à alimentação, sementes usadas na extração de óleo e madeira para diferentes construções.
O histórico também mostra como a percepção econômica sobre o bacurizeiro mudou. Uma planta antes observada principalmente pelo tronco passou a ser valorizada por toda a cadeia formada ao redor de seus frutos.
Bacurizeiro pode formar milhares de brotações
A reprodução ocorre de duas maneiras: pelas sementes ou por brotações que surgem das raízes.
Em áreas de vegetação aberta e no início da regeneração, a concentração pode alcançar 40 mil plantas por hectare. Essa capacidade ajuda a explicar a presença de grandes agrupamentos da espécie em determinadas áreas.
O bacurizeiro é classificado como perenifólio, por manter suas folhas ao longo do ano, além de heliófito e higrófito. Suas flores podem apresentar coloração branca ou rosada.
Maria Oliveira do Nascimento.
Quando cresce em vegetação primária, normalmente atinge entre 15 e 25 metros. Alguns exemplares ultrapassam 30 metros, e os maiores podem chegar a aproximadamente 40 metros de altura e dois metros de diâmetro.
O diâmetro medido à altura do peito costuma variar entre 70 e 120 centímetros nos exemplares descritos nesse tipo de ambiente.
Espécie ultrapassa os limites da floresta amazônica
Embora seja fortemente associado à Amazônia, o bacuri também aparece em outras formações vegetais. A fruta é encontrada no Cerrado, principalmente nos estados do Maranhão e Piauí, e em áreas da Mata dos Cocais. Também possui presença importante no Pará.
Sua popularidade se estende pela Região Norte e por estados próximos à área amazônica, onde o aroma e o sabor da polpa sustentam diferentes tradições culinárias.
A distribuição em mais de um bioma mostra que a espécie consegue ocupar ambientes distintos, embora mantenha uma ligação histórica e cultural especialmente forte com a Amazônia.
Nome científico foi alterado no século 19
A classificação botânica do bacurizeiro passou por uma mudança durante o século 19. O botânico e naturalista brasileiro Manuel Arruda da Câmara descreveu inicialmente a planta com o nome Moronobea esculenta.
Em 1832, o botânico alemão Karl Friedrich Philipp von Martius concluiu que a espécie não se encaixava corretamente naquele gênero. Ele criou o gênero Platonia e passou a identificá-la como Platonia insignis Mart.
A revisão levou em consideração principalmente a organização dos estames. Nas espécies classificadas como Moronobea, essas estruturas aparecem em disposição espiralada; em Platonia, apresentam formato ereto. Atualmente, o bacurizeiro é reconhecido como uma árvore frutífera da família Clusiaceae.
Todas as partes do bacuri podem ter utilidade
O aproveitamento do bacuri não precisa terminar depois da retirada da polpa.
Cada parte pode seguir para uma finalidade diferente:
- Polpa: entra na produção de doces, bebidas, sorvetes e licores;
- sementes: fornecem óleo usado em cosméticos e preparações populares;
- casca: pode ser aproveitada em receitas regionais;
- bagaço: apresenta possibilidade de utilização junto aos demais resíduos;
- troncos e galhos: fornecem madeira resistente.
A diversidade de aplicações aumenta o interesse pela espécie e permite desenvolver atividades econômicas ligadas a diferentes etapas do processamento.
Bacuri reúne tradição, alimentação e potencial econômico
A trajetória do bacurizeiro mostra uma mudança na forma de enxergar os recursos oferecidos por uma planta nativa.
Durante um período, o interesse estava concentrado em sua madeira. A valorização da fruta revelou novas possibilidades para agricultores, cozinhas regionais, produtores de polpa e indústrias de cosméticos.
Segundo a Embrapa, a combinação entre fruto saboroso, óleo das sementes e madeira resistente torna a espécie útil em diferentes atividades.
O bacuri reúne, assim, características alimentares, culturais e econômicas em uma única árvore. Do fruto de casca dura ao óleo extraído das sementes, quase todas as partes podem ganhar uma finalidade.
