Com mais de mil colaboradores offshore, a Sodexo mantém nutricionistas a bordo para coordenar alimentação, logística, segurança dos alimentos, facilities e hospitalidade nas embarcações.
Atualmente, mais de 70 nutricionistas integram o time offshore da Sodexo, formado por mais de mil colaboradores que trabalham em alto-mar.
Além disso, há quase 20 anos, a presença desses profissionais faz parte da atuação offshore da companhia no Brasil.
Nesse contexto, os nutricionistas não cuidam apenas dos cardápios. Eles também lideram estrategicamente os serviços de alimentação e hospitalidade a bordo.
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Nutricionistas assumem gestão estratégica nas embarcações
Na prática, os nutricionistas atuam como comissários de bordo. Portanto, coordenam desde o abastecimento e a logística dos insumos até os serviços de alimentação e facilities.
Ao mesmo tempo, esses profissionais acompanham o cumprimento das regras de segurança dos alimentos.
Além disso, supervisionam a apresentação das refeições, as restrições alimentares e as preferências culturais dos trabalhadores.
Consequentemente, o nutricionista se torna uma peça central do food service offshore, principalmente diante dos desafios logísticos encontrados em alto-mar.
Offshore Living amplia foco em alimentação e bem-estar
Desde 2024, a Sodexo também desenvolve no Brasil o conceito Offshore Living, apresentado pela empresa como uma proposta de hospitalidade marítima.
Nesse modelo, a alimentação ocupa posição relevante. Por isso, as refeições buscam combinar equilíbrio nutricional, sabor, acolhimento e bem-estar físico e emocional.
Além disso, a companhia promove experiências ligadas às origens culturais dos embarcados.
Em uma operação com diversos profissionais da Bahia, por exemplo, pratos típicos baianos passaram a integrar o cardápio, aproximando a rotina marítima das referências de casa.
Assim, festivais temáticos, celebrações e refeições regionais também passam a fazer parte da experiência de hospitalidade.
Saudabilidade ganha espaço no food service offshore
Da mesma forma, a saudabilidade ocupa espaço estratégico nas operações de alimentação em alto-mar.
Por isso, os nutricionistas coordenam processos relacionados à segurança, conforto, qualidade e equilíbrio nutricional.
Nesse sentido, os cardápios incluem preparações variadas, como moqueca, ceviche com banana-da-terra, farofa de beterraba e estrogonofe de grão-de-bico.
Consequentemente, o momento da refeição também busca proporcionar acolhimento aos trabalhadores durante os períodos embarcados.
Cinco vantagens dos nutricionistas no food service marítimo
- Gestão estratégica: primeiramente, os nutricionistas acompanham processos, indicadores, qualidade e eficiência da operação.
- Alimentação equilibrada: além disso, desenvolvem refeições que combinam sabor, nutrição e experiência gastronômica.
- Planejamento logístico: paralelamente, organizam o abastecimento para preservar a qualidade dos ingredientes mesmo diante das dificuldades offshore.
- Liderança das equipes: consequentemente, treinam e orientam profissionais sobre higiene, atendimento e apresentação das refeições.
- Acolhimento dos embarcados: finalmente, promovem refeições regionais, festivais e celebrações para ampliar o bem-estar longe de casa.
Portanto, o nutricionista embarcado reúne alimentação, gestão, logística, hospitalidade e cuidado humano em uma mesma função.
Segundo a Sodexo, essa atuação integra sua estratégia de alimentação e facilities para ambientes offshore, enquanto o Offshore Living reforça a proposta de hospitalidade marítima.
