Português 
Inglês 
Espanhol 
6 min de leitura 
3 comentários 
O abacaxi não é uma fruta é até 200 frutas fundidas em uma só estrutura chamada infrutescência, formada por flores que se abrem uma por dia durante três semanas, sendo que as mais próximas da base acumulam mais açúcar e as do topo ficam mais ácidas, segundo pesquisadores da Embrapa que estudam o melhoramento genético da espécie no Brasil.
O abacaxi que você corta na cozinha esconde um dos processos mais fascinantes da botânica. Cada pedaço da polpa que você come nasceu de uma flor individual e um único pé de abacaxi pode produzir entre 50 e 200 dessas flores. Quando elas se desenvolvem em frutas fundidas, os frutos individuais se fundem em uma estrutura compacta que a ciência classifica como infrutescência. É como se fosse um cacho de uvas, mas em vez de frutas separadas, todas crescem grudadas até se tornarem uma peça só.
A explicação é de Davi Junghans, líder do programa de melhoramento genético do abacaxi na Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), unidade de Mandioca e Fruticultura. Segundo ele, cada flor do abacaxi fica aberta por apenas um dia. Da abertura da primeira flor, na base, até o fechamento da última, próxima à coroa, passam-se cerca de três semanas. Esse intervalo é o que determina a diferença de sabor entre a parte de baixo e a parte de cima da fruta e entender isso muda a forma como você come abacaxi.
Por que o abacaxi é tecnicamente até 200 frutas fundidas
A maioria das pessoas olha para um abacaxi e enxerga uma fruta. Botanicamente, não é. O abacaxi é uma infrutescência um conjunto de frutos individuais que se desenvolvem a partir de flores separadas e se fundem durante o crescimento até formar uma estrutura única. Cada “olho” que você vê na casca do abacaxi corresponde a uma dessas frutas fundidas.
-
Inconformado em ver gente dormindo na rua, um homem chamado Ryan Donais passou a construir pequenas casas móveis para que moradores em situação de rua escapem do frio, cada uma com cama, água corrente, eletricidade e aquecimento
-
ET no Paraná? Após vídeos intrigantes, sons misteriosos na mata e teorias que dominaram as redes sociais, FAB revela o que seus radares registraram e aumenta o mistério sobre suposto OVNI visto em Campo Largo
-
Na Coreia do Norte, moradores levam garrafas, plástico, tecido, papel e metal para lojas de reciclagem e trocam lixo por produtos enquanto sanções, fronteiras fechadas e queda de mais de 80% no comércio com a China pressionam o país a substituir importações
-
Radar de velocidade instalado em vilarejo escondido nas Dolomitas vira protagonista de uma arrecadação milionária e coloca pequenas cidades italianas no centro de uma polêmica nacional
O número de frutas fundidas em cada abacaxi varia de acordo com a variedade e as condições de cultivo. Um pé pode produzir entre 50 e 200 flores, e cada flor dá origem a um fruto individual.
Quando todos esses frutos crescem lado a lado, eles se comprimem e se fundem, criando a polpa contínua que conhecemos. Não existe “cola” natural entre eles é o próprio crescimento simultâneo que faz as paredes dos frutos se incorporarem umas às outras.
Segundo a Embrapa, essa característica coloca o abacaxi na mesma categoria de outras infrutescências, como a jaca e o figo.
Mas o abacaxi é provavelmente o exemplo mais popular e consumido no mundo dessa categoria botânica, o que torna a informação ainda mais surpreendente: bilhões de pessoas comem infrutescências regularmente sem saber que estão mordendo dezenas de frutas ao mesmo tempo.
A flor que se abre por um dia e define o sabor de cada pedaço
O processo de floração do abacaxi é tão preciso quanto um relógio. Cada flor se abre por apenas um dia e depois se fecha definitivamente. A primeira a se abrir é sempre a que fica na base da infrutescência. A última fica próxima à coroa. Entre a abertura da primeira e o fechamento da última, passam-se aproximadamente três semanas.
Esse intervalo de tempo tem consequência direta no sabor. As flores que se abrem primeiro na base geram frutos que passam mais tempo se desenvolvendo e acumulam mais açúcar.
Por isso a parte de baixo do abacaxi é mais doce. Já as flores do topo, que se abrem por último, produzem frutos com menos tempo de maturação e, consequentemente, mais acidez.
Na prática, isso significa que quando você corta um abacaxi ao meio, está dividindo frutas fundidas em estágios diferentes de amadurecimento.
Se você prefere abacaxi doce, os pedaços da base são a melhor escolha. Se gosta do sabor mais ácido e refrescante, a parte próxima à coroa é a ideal. Esse conhecimento, que vem direto da pesquisa da Embrapa, transforma uma fruta comum em uma experiência gastronômica mais consciente.
A coroa do abacaxi é uma muda pronta para plantar
A coroa aquele tufo de folhas no topo não é apenas decoração. Ela é, literalmente, uma muda do abacaxi. Pode ser cortada, plantada na terra e dar origem a um novo pé que, após 18 meses, produzirá outro abacaxi. É uma das formas mais simples de reprodução da planta e a que mais gente conhece.
Mas a coroa não é a única opção. O abacaxi possui mais três tipos de mudas, segundo a Embrapa. O filhote nasce na parte de baixo do fruto, grudado ao caule que sustenta o abacaxi. O rebentão cresce debaixo da terra, perto da raiz.
E o filhote-rebentão nasce a partir da base das folhas, conectado ao caule. Nem todos aparecem no mesmo pé a presença de cada tipo depende da variedade da planta.
A reprodução por mudas é o método preferido na agricultura comercial porque é mais rápida e gera plantas geneticamente idênticas à original. Como as mudas são clones, os abacaxis produzidos ficam todos parecidos entre si uniformidade que o mercado exige em termos de tamanho, sabor e aparência. Plantar por semente é possível, mas raro e muito mais demorado.
Abacaxi com semente existe e é mais raro do que parece
Apesar de a maioria das pessoas nunca ter visto, o abacaxi pode sim produzir sementes. O problema é que a planta não consegue usar o próprio pólen para se fecundar. Para que uma semente se forme, é preciso cruzar o pólen de duas variedades diferentes de abacaxi um processo que acontece naturalmente com a ajuda de insetos polinizadores, mas que é evitado na produção comercial.
A razão é simples: o consumidor prefere abacaxi sem sementes. Frutos com sementes são menos atraentes visualmente e mais difíceis de consumir.
Por isso, a indústria agrícola investe em variedades que se reproduzem exclusivamente por mudas, garantindo abacaxis limpos e uniformes para o mercado. A Embrapa, por outro lado, utiliza sementes em programas de melhoramento genético para desenvolver novas variedades mais resistentes e produtivas.
A existência de abacaxis com sementes é mais uma curiosidade botânica que reforça a complexidade dessa infrutescência.
Cada abacaxi é resultado de um sistema reprodutivo sofisticado que combina até 200 flores, frutas fundidas, quatro tipos de mudas e a possibilidade ainda que rara de produção por sementes. Poucas plantas no mundo reúnem tantas estratégias de reprodução em uma única espécie.
O Brasil e o abacaxi: do Pará para a mesa do mundo
O abacaxi tem origem no Paraguai e no Brasil, mas o cultivo comercial por aqui só começou no início do século 20. Hoje, todos os estados brasileiros produzem a fruta, e o Pará lidera a produção nacional. O Brasil é o quarto maior produtor mundial de abacaxi, e a fruta está entre as mais consumidas do planeta, segundo dados da Embrapa.
O ciclo completo de produção leva 18 meses, do plantio à colheita. Isso significa que cada abacaxi que chega ao supermercado passou um ano e meio crescendo incluindo as três semanas de floração em que cada flor se abre individualmente para formar as frutas fundidas que compõem a polpa. As principais regiões produtoras estão no Norte, Nordeste e Sudeste, com destaque para o Pará, Paraíba e Minas Gerais.
O trabalho da Embrapa no melhoramento genético do abacaxi busca criar variedades mais resistentes a doenças, com melhor sabor e mais adaptadas às condições climáticas brasileiras. É uma pesquisa que mexe diretamente com a formação das flores, com a quantidade de frutas fundidas em cada infrutescência e com a qualidade da polpa ciência aplicada que começa na biologia da flor e termina na sua mesa.
Com informações do portal do G1.
Você sabia que cada abacaxi é formado por até 200 frutas fundidas? Já reparou na diferença de sabor entre a base e o topo? Conta nos comentários se essa informação mudou a forma como você olha para essa fruta e se você já tentou plantar um abacaxi a partir da coroa.
Eu cultivo abacaxi para consumo da família e é muito gratificante os frutos são mais saborosos
Já plantei abacaxi, meu pai tinha sítio e uma boa plantação, mas não sabia destes detalhes.
Ci