Em Bastos, no interior paulista, a diferença entre os preços dos ovos brancos e vermelhos caiu ao menor nível real desde fevereiro de 2022. Pesquisa do Cepea aponta demanda enfraquecida e recuo nas cotações até 28 de outubro de 2026. Para outubro, são os menores valores reais registrados desde 2019.
A diferença de preço entre ovos brancos e vermelhos atingiu, em outubro de 2026, o menor patamar real desde fevereiro de 2022 em Bastos, no interior de São Paulo, um dos principais centros produtores de ovos do Brasil. A aproximação das cotações ocorreu em um cenário de menor demanda, que pressionou os preços das duas variedades e levou os valores médios aos menores níveis reais para um mês de outubro desde 2019.
As informações foram divulgadas pela CNN Brasil, com base em levantamento do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea). Os dados consideram a parcial do mês até 28 de outubro e mostram que tanto os ovos brancos quanto os vermelhos ficaram mais baratos em relação a setembro. A pesquisa também esclarece que a diferença na cor da casca está relacionada à genética das galinhas, não à qualidade nutricional dos produtos.
Bastos registra menor diferença de preço entre ovos brancos e vermelhos desde fevereiro de 2022
O município de Bastos, conhecido como Capital do Ovo, apresentou uma aproximação histórica entre as cotações das duas variedades.
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Segundo o Cepea, a diferença de preços alcançou em outubro de 2026 seu menor nível real desde fevereiro de 2022.
O resultado considera os valores praticados na praça paulista e reflete a redução da distância entre as cotações dos ovos brancos e vermelhos.
Historicamente, os ovos de casca vermelha costumam ser comercializados por preços superiores aos dos brancos. A situação observada em outubro representa, portanto, uma redução desse diferencial.
Demanda enfraquecida derrubou preços das duas variedades em outubro
A diminuição da procura por ovos está entre os principais fatores apontados pelo Cepea para explicar o comportamento do mercado.
Segundo agentes consultados pelo centro de pesquisas, o fluxo de vendas ao consumidor final estava mais fraco durante outubro.
A menor demanda pressionou as cotações tanto dos ovos brancos quanto dos vermelhos.
O movimento fez com que as duas variedades apresentassem redução dos preços médios em relação a setembro, aproximando os valores comercializados.
A pesquisa não apresenta, nas informações divulgadas, os preços exatos por caixa ou por unidade. O destaque está na evolução das médias e na redução da diferença entre os produtos.
Ovos atingem menores preços reais para outubro desde 2019
A queda de preços também levou o mercado a atingir uma marca que não era observada havia vários anos.
Na parcial de outubro de 2026, até o dia 28, os ovos brancos e vermelhos registraram os menores preços médios reais para um mês de outubro desde 2019, segundo o Cepea.
Essa comparação considera exclusivamente os meses de outubro de cada ano.
O levantamento utiliza valores corrigidos pela inflação, permitindo comparar as cotações de diferentes períodos sem considerar apenas os preços nominais.
A referência mostra que o recuo foi expressivo mesmo quando os valores são ajustados para levar em conta a perda do poder de compra da moeda.
Médias de ovos brancos e vermelhos são as menores desde fevereiro de 2026
O estudo também apresenta uma comparação com os meses mais recentes.
Segundo o Cepea, as duas variedades registraram em outubro as menores médias desde fevereiro de 2026 na praça de Bastos.
O resultado considera os preços médios apurados até 28 de outubro, ainda sem representar necessariamente o fechamento definitivo do mês.
A combinação das duas comparações mostra a dimensão da queda: os preços ficaram nos menores patamares desde fevereiro dentro de 2026 e, quando analisados apenas os meses de outubro, atingiram os menores valores reais desde 2019.
Cepea utiliza IGP-DI de setembro para comparar preços descontados da inflação
A análise dos preços foi realizada em termos reais, utilizando o Índice Geral de Preços – Disponibilidade Interna (IGP-DI) de setembro como referência para o ajuste inflacionário.
Essa metodologia permite comparar preços observados em diferentes anos considerando os efeitos da inflação.
Sem essa correção, uma cotação mais elevada em reais poderia não representar necessariamente um produto mais caro em termos de poder de compra.
O Cepea utilizou essa comparação para identificar tanto a menor diferença real entre ovos brancos e vermelhos desde fevereiro de 2022 quanto os menores preços de outubro desde 2019.
Mercado espera possível recuperação do consumo com a virada do mês
Os agentes consultados pelo Cepea identificaram um fluxo mais fraco de vendas na etapa final de comercialização.
Diante desse cenário, o mercado aguardava uma possível recuperação do consumo com a chegada de novembro.
A expectativa, entretanto, não significa que a demanda necessariamente aumentará ou que os preços voltarão a subir.
O comportamento das cotações dependerá das condições efetivas de comercialização e da procura pelos produtos.
Até a parcial de 28 de outubro, o cenário registrado era de pressão sobre os preços das duas variedades.
Galinhas de linhagens diferentes produzem ovos brancos e vermelhos
A cor da casca dos ovos está relacionada principalmente às características genéticas das galinhas poedeiras.
Aves de determinadas raças ou linhagens produzem ovos brancos, enquanto outras apresentam características associadas à produção de ovos vermelhos ou castanhos.
Galinhas de penas brancas, como as da linhagem Leghorn, geralmente produzem ovos de casca branca.
Já aves de plumagem avermelhada ou castanha, como as linhagens Rhode Island Red e New Hampshire, costumam produzir ovos de casca avermelhada.
A coloração da casca, portanto, não é determinada pela alimentação das galinhas.
Galinhas que produzem ovos vermelhos tendem a consumir mais ração
As diferenças genéticas entre as linhagens também podem influenciar os custos de produção.
Segundo as informações apresentadas, galinhas que produzem ovos vermelhos tendem a ser maiores e consumir mais ração do que as aves utilizadas na produção de ovos brancos.
Esse consumo adicional pode elevar o custo de alimentação por animal.
O fator ajuda a explicar por que os ovos vermelhos tradicionalmente apresentam preços mais altos no mercado.
A diferença de custo, entretanto, não é o único elemento responsável pela formação dos preços, que também dependem da oferta e da demanda.
Preferência dos consumidores também influencia o preço dos ovos vermelhos
O mercado de ovos apresenta diferenças de procura entre as variedades.
A disponibilidade de cada tipo e as preferências dos consumidores podem ampliar ou reduzir a distância entre os preços praticados.
Parte dos compradores associa os ovos vermelhos à produção caipira ou a sistemas de criação considerados diferenciados.
Essa percepção pode contribuir para a valorização comercial do produto, embora não corresponda necessariamente às condições reais em que as galinhas foram criadas.
O movimento observado em outubro demonstra que a diferença histórica de preços pode diminuir conforme as condições de mercado se modificam.
Ovo vermelho não significa que a galinha foi criada solta
A cor da casca não permite identificar se o ovo foi produzido em um sistema convencional ou caipira.
Galinhas criadas em sistemas convencionais, com acesso restrito ao ambiente externo, também podem produzir ovos vermelhos.
Da mesma forma, aves criadas soltas podem botar ovos de casca branca.
Portanto, um ovo vermelho não é necessariamente caipira, assim como um ovo branco não indica obrigatoriamente criação convencional.
Para identificar o sistema de produção, o consumidor precisa observar as informações apresentadas na embalagem.
A aparência externa do ovo, isoladamente, não fornece essa confirmação.
Ovos brancos e vermelhos têm composição nutricional semelhante
A diferença na coloração da casca não representa necessariamente uma diferença na qualidade nutricional.
Segundo informações divulgadas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária, ovos brancos e vermelhos convencionais apresentam composição nutricional semelhante.
Ambos fornecem proteínas, vitaminas e minerais.
A principal distinção entre as variedades está relacionada à linhagem das galinhas responsáveis pela postura.
O consumidor não deve interpretar a casca vermelha como garantia de maior valor nutricional nem considerar a casca branca um sinal de qualidade inferior.
Tamanho do ovo pode alterar quantidade total de nutrientes
O tamanho do ovo é uma característica que pode influenciar a quantidade total de nutrientes consumida.
Um ovo maior pode fornecer uma quantidade total diferente de nutrientes em relação a um ovo menor, conforme suas características.
Entretanto, o tamanho não é determinado exclusivamente pela cor da casca.
A idade da ave e as condições de produção também podem interferir nas características do produto.
A comparação entre ovos brancos e vermelhos precisa considerar esses fatores, em vez de utilizar apenas a aparência da casca como referência.
Cor da gema depende principalmente da alimentação das galinhas
A tonalidade da gema possui uma explicação diferente daquela relacionada à cor da casca.
Enquanto a casca é determinada principalmente pela genética da ave, a coloração da gema está associada sobretudo à alimentação das galinhas.
Ingredientes que apresentam maior concentração de pigmentos naturais, como os carotenoides, podem deixar a gema mais amarela ou alaranjada.
A intensidade dessa coloração não significa, por si só, que o ovo apresenta qualidade nutricional superior.
O aspecto visual da gema, portanto, não deve ser utilizado isoladamente como indicador do valor nutricional do produto.
Menor diferença de preços não elimina custos distintos de produção
A aproximação das cotações registrada em Bastos não significa que ovos brancos e vermelhos passaram a ter custos de produção idênticos.
As linhagens utilizadas, o tamanho das aves e o consumo de ração continuam sendo características relevantes para a atividade.
A formação dos preços também depende das condições de oferta e da preferência dos compradores.
Assim, mesmo que os valores comerciais se aproximem durante determinado período, as diferenças produtivas entre as variedades permanecem.
A pesquisa do Cepea relaciona a redução observada em outubro principalmente ao enfraquecimento da demanda.
Ovos chegam ao fim de outubro com preços baixos e expectativa de melhora no consumo
Até 28 de outubro de 2026, os dados de Bastos mostravam queda dos preços médios dos ovos brancos e vermelhos em relação a setembro, com a menor diferença real entre as variedades desde fevereiro de 2022.
As cotações também apresentavam os menores níveis desde fevereiro de 2026 e, considerando exclusivamente os meses de outubro, os valores reais mais baixos desde 2019.
O mercado aguardava uma possível melhora nas vendas com a virada do mês, mas o Cepea não havia confirmado uma recuperação da demanda na parcial apresentada.
Para o consumidor, a diferença entre ovos brancos e vermelhos continua relacionada principalmente à genética das galinhas, aos custos de produção e às condições comerciais. A cor da casca, isoladamente, não determina o valor nutricional nem identifica o sistema de criação.
