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Robôs cozinheiros autorizados na China podem cozinhar 24 horas por dia e aprender novas receitas em tempo recorde.
Recentemente, autoridades da China emitiram a primeira licença comercial de catering para robôs cozinheiro multitarefa, marcando um avanço na regulamentação da aplicação de inteligência artificial na indústria de alimentação e bebidas.
A iniciativa pioneira destaca o papel crescente da tecnologia na transformação do setor, que enfrenta desafios como altos custos operacionais e necessidade de inovação.
Diferentemente dos robôs tradicionais que executam apenas uma função específica, como preparar panquecas ou macarrão, os robôs cozinheiros desenvolvidos pela empresa EncoSmart Technology, sediada em Pequim, possuem inteligência incorporada que lhes permite cozinhar diversos tipos de pratos.
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Esses robôs cozinheiros, que se assemelham a braços robóticos, têm a capacidade de aprender continuamente, criando novos menus e ajustando seu funcionamento para garantir a segurança no ambiente de trabalho.
Tian Yan, chefe de desenvolvimento de projetos da EncoSmart, comentou sobre o impacto dessa inovação: “Já implantamos nossa primeira geração de robôs em alguns edifícios de escritórios no distrito de Haidian, oferecendo alimentos fritos. Nossa meta é expandir os serviços até o final do ano para redes de restaurantes, com robôs capazes de fazer sorvetes, bebidas e saladas.“
O papel da Inteligência Artificial na indústria
De acordo com Xia Pingping, chefe do departamento de catering do Departamento de Regulação do Mercado do Distrito de Haidian, “A inteligência artificial é uma tendência inevitável na indústria de alimentos e bebidas.”
A segurança tem sido uma preocupação central desde o início do projeto, como ela ressalta: “Antes de emitirmos a licença, examinamos rigorosamente o produto para garantir que ele estivesse em conformidade com as regulamentações nacionais de segurança alimentar.“
O design dos robôs cozinheiros da EncoSmart prioriza a segurança tanto no hardware quanto nos algoritmos que controlam as máquinas.
Um dos maiores desafios enfrentados pelos desenvolvedores de robôs de cozinha multitarefa foi garantir que o equipamento pudesse operar com eficiência e segurança em ambientes com altos riscos, como cozinhas comerciais, onde o controle da temperatura do óleo e a prevenção de incêndios são cruciais.
Tian também ressaltou que os robôs cozinheiros podem ajustar a eficiência de aquecimento para garantir que a comida seja preparada de forma otimizada.
Fim dos cozinheiros? Redução de custos e melhoria na qualidade
Um relatório publicado em abril pelo Departamento Municipal de Comércio de Pequim destacou alguns dos principais desafios enfrentados pela indústria de restaurantes local, incluindo aluguéis elevados, altos custos trabalhistas e preços dos ingredientes.
Nesse cenário, a tecnologia de inteligência incorporada apresenta-se como uma solução potencial para reduzir custos, melhorar o processamento de alimentos e oferecer consistência na qualidade dos pratos, algo que os consumidores estão cada vez mais exigindo.
Tian acredita que os robôs cozinheiros desenvolvidos pela EncoSmart podem ajudar a atender essa demanda por precisão no sabor, ao mesmo tempo em que reduzem os custos operacionais.
“Nosso objetivo é tornar os robôs mais acessíveis ao consumidor final, permitindo uma experiência gastronômica consistente, ao mesmo tempo em que garantimos segurança e qualidade.”
Regulamentação e expansão do mercado
Com a emissão dessa primeira licença comercial, Pequim assume a liderança na regulamentação de segurança alimentar baseada em IA.
O distrito de Haidian tem se destacado nesse aspecto, estabelecendo padrões para a aplicação de inteligência incorporada no processamento de alimentos, cobrindo aspectos como segurança, design do sistema, higiene alimentar e normas operacionais.
Essa regulamentação, segundo Duan Xing, chefe do escritório de regulação de mercado no subdistrito de Huayuanlu, em Haidian, difere da supervisão tradicional de restaurantes. “Nossa abordagem se concentra em três áreas principais: controle de processos, controle de equipamentos e rastreabilidade de dados, para garantir uma operação suave e segura.“
Enquanto isso, a EncoSmart já planeja expandir seus horizontes para o mercado internacional. Chen Zhen, CEO da empresa, afirmou que estão preparando dois grandes produtos robóticos voltados para o mercado ocidental de catering.
Ele mencionou que o mercado externo oferece oportunidades, mas também desafios, especialmente no que se refere à certificação de produtos e ao ganho de confiança dos clientes.
Oportunidades para o futuro
O avanço da inteligência artificial na indústria de alimentação e bebidas não apenas visa melhorar a eficiência, mas também trazer uma nova era de inovação para o setor.
Segundo Wang Xinwei, vice-secretário-geral da filial de Pequim da Federação Mundial da Indústria de Catering Chinesa, a comercialização em larga escala de robôs de IA incorporados trará uma transformação significativa para o mercado.
“Embora a disseminação de robôs de IA possa causar um impacto inicial no mercado de trabalho, a longo prazo, eles conduzirão a indústria a uma maior inteligência, criando novos empregos e oportunidades de desenvolvimento“, afirmou Wang.
Ele destacou que o equilíbrio entre progresso tecnológico e responsabilidade social será essencial para garantir um desenvolvimento econômico e social harmonioso.
Pequim, com essa iniciativa, posiciona-se na vanguarda da revolução culinária, mostrando ao mundo como a tecnologia pode ser usada para otimizar e inovar o setor alimentício, ao mesmo tempo que visa manter padrões elevados de segurança e qualidade.
