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Saiba como conservar ovos na geladeira de forma segura e prolongar sua durabilidade. Confira dicas de armazenamento, testes de frescor e cuidados com ovos crus e cozidos.
Guardar ou não o ovo na geladeira é uma dúvida comum nas cozinhas brasileiras.
O alimento, um dos mais consumidos no mundo, é rico em nutrientes e bastante versátil, mas também exige cuidados quando o assunto é conservação.
Como sua casca, embora funcione como barreira natural, não é suficiente para proteger contra micro-organismos, falhas no armazenamento podem reduzir a vida útil e até aumentar os riscos de contaminação.
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Por isso, entender quanto tempo o ovo pode durar na geladeira e quais práticas garantem maior segurança é essencial para evitar problemas de saúde e desperdício.
Por que armazenar ovo na geladeira?
No Brasil, a recomendação oficial é guardar os ovos na geladeira. Isso porque, diferente de alguns países que realizam processos industriais de higienização e revestimento da casca, aqui o transporte e a venda costumam ocorrer sem refrigeração.
Nessas condições, manter o alimento em ambiente fresco e constante é a melhor forma de prolongar a durabilidade.
Fora da geladeira, a validade cai para cerca de uma semana, variando conforme a temperatura do ambiente.
Já no refrigerador, quando armazenado corretamente, o ovo pode durar de 3 a 5 semanas.
Onde guardar ovo na geladeira?
Um erro comum é colocar a cartela de ovos na porta do eletrodoméstico. Apesar de parecer prático, esse espaço sofre alterações de temperatura a cada abertura, o que acelera a deterioração.
O ideal é reservar uma prateleira interna, onde o frio se mantém mais estável e ajuda a conservar melhor os alimentos.
Como saber se o ovo ainda está bom?
Mesmo quando armazenado na geladeira, é importante testar a qualidade do ovo antes do consumo.
Um dos métodos mais conhecidos é o teste da água: basta colocar o ovo em um copo cheio. Se ele afundar e ficar deitado, significa que ainda está fresco.
Já se flutuar e subir para a superfície, é sinal de que passou do ponto e deve ser descartado.
Outra técnica prática é usar a lanterna do celular.
Ao iluminar uma das extremidades da casca, é possível observar o interior: se a cor estiver clara ou amarelada, o ovo está adequado para consumo.
Se apresentar tonalidade escura ou estranha, é melhor não arriscar.
Também vale recorrer ao método tradicional: quebrar o ovo em um recipiente separado antes de usá-lo.
Alterações no cheiro, mudança de cor e consistência mais líquida são indícios de que já não está próprio para consumo.
Posso congelar ovo?
Sim, o congelamento é possível, mas exige atenção.
O ovo não deve ser congelado com a casca, já que o líquido interno expande e pode rompê-la.
O mais indicado é quebrar o ovo, misturar clara e gema levemente e armazenar em recipientes apropriados.
Também é possível congelar as partes separadas.
As claras mantêm a textura original após o processo, mas no caso das gemas, o ideal é adicionar uma pequena quantidade de sal para evitar alterações.
Dessa forma, o alimento pode durar até um ano congelado.
Quanto tempo o ovo cozido dura na geladeira?
Os ovos cozidos têm validade menor que os crus. Mantidos na casca e dentro da geladeira, podem ser consumidos em até sete dias, desde que estejam guardados em recipiente fechado.
Após descascados, porém, o prazo cai para apenas um dia. Mesmo que pareçam em bom estado depois desse período, o risco de intoxicação alimentar aumenta consideravelmente.
O que considerar no dia a dia
Manter o ovo na geladeira é a forma mais eficaz de conservar o alimento por mais tempo e reduzir riscos de contaminação.
No entanto, o consumidor deve sempre verificar a aparência e, principalmente, o cheiro antes de utilizá-lo.
Com alguns cuidados simples, como armazenar no local certo do refrigerador, evitar mudanças bruscas de temperatura e recorrer a testes rápidos, é possível garantir maior segurança alimentar e aproveitar ao máximo esse ingrediente tão presente nas refeições brasileiras.
Fonte: TechTudo
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