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Renan Lemos transforma desafios do setor offshore em inspiração e leva a culinária brasileira para o cenário mundial
O chef Renan Lemos, nascido no Rio de Janeiro, alcançou um marco histórico ao se tornar o primeiro brasileiro classificado para a semifinal global do Cook for Change 2025, competição internacional de gastronomia sustentável promovida pela Sodexo. Essa conquista, anunciada em outubro de 2025, celebra não apenas o talento culinário, mas também o compromisso com a inovação, sustentabilidade e inclusão alimentar.
Atuando há anos no segmento offshore, Renan enfrenta diariamente o desafio de atender equipes multiculturais e preferências alimentares diversas. Essa realidade, que exige versatilidade e adaptação constantes, inspirou o chef a desenvolver o prato plant-based que o levou à competição. “Imagine um trabalhador que passa seis meses embarcado sem poder comer a própria comida. Eu percebi que precisava criar algo que acolhesse e respeitasse”, relembra Renan, em entrevista concedida em setembro de 2025 à Sodexo Brasil. Com essa vivência, ele reforçou sua dedicação em desenvolver soluções inclusivas e sustentáveis, capazes de transformar a experiência alimentar mesmo em ambientes desafiadores como as operações embarcadas.
Na juventude, as opções de carreira pareciam traçadas. Filho de uma família que valorizava profissões tradicionais, Renan chegou a se formar em Direito antes de seguir sua verdadeira vocação. No entanto, a paixão pela cozinha o levou a iniciar como auxiliar em um hotel carioca, experiência que transformou completamente sua trajetória. A partir daí, passou por centros de convenções e eventos de grande porte, onde aprendeu que ser chef vai muito além da técnica — envolve liderança, empatia e escuta ativa. Hoje, ele atua como instrutor de gastronomia, formando novos profissionais para o segmento offshore e destacando a importância da autonomia e do trabalho em equipe. “Meu trabalho termina quando não sou mais necessário. Quando eles já sabem fazer sozinhos”, resume o chef.
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Apesar de acompanhar o Cook for Change em edições anteriores, Renan nunca havia participado como competidor. No entanto, a partir de 2023, começou a perceber sinais de mudança: o casamento plant-based de uma prima, visitas a restaurantes vegetarianos e veganos em Paris e Roma, e o crescimento mundial da busca por alternativas sustentáveis. “O plant-based deixou de ser tendência e virou necessidade. Se até os clássicos franceses estão mudando, é porque o mundo precisa se adaptar”, afirmou o chef em entrevista.
Mesmo com incentivos da Sodexo desde 2022, o chef hesitava em competir. “Fui formado em cozinhas competitivas e brutas. Tinha receio do que isso poderia despertar em mim”, contou. Contudo, sob a orientação de seu terapeuta, decidiu encarar o desafio. Em agosto de 2025, começou a testar ingredientes, adquirir novos pratos e montar um mini estúdio em casa para registrar a receita. “Não participo apenas para disputar. Participo para ganhar. E ganhar, para mim, é levar o nome da Sodexo Brasil ao mundo”, declarou Renan.
Para o chef, cozinhar é uma forma de arte silenciosa. Cada ingrediente tem função, textura e impacto sensorial. “É uma história contada sem palavras, mas que fala muito”, define. Enquanto vislumbra o futuro, ele sonha com uma aposentadoria tranquila em Trancoso (BA), com um pequeno restaurante onde a comida acaba quando o dia termina. “Esse é meu ideal de vida”, confessa.
A trajetória de Renan Lemos simboliza o espírito da Sodexo, pautado em inovação, diversidade e impacto positivo. Seu exemplo reflete o futuro da gastronomia sustentável, que alia propósito, técnica e sensibilidade humana. Assim, o Brasil ganha um representante que leva ao mundo a essência da transformação pela comida, unindo sustentabilidade e talento em um só prato. Afinal, a verdadeira mudança começa quando a cozinha se torna um ato de consciência.
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