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Fazendas especializadas em culturas de pepino iniciam a produção de picles com plantio automatizado, polinização com abelhas e colheita mecânica, utilizando tecnologia de ponta para aumentar a eficiência, qualidade e produtividade no mercado global.
O processo de fabricação dos picles, também conhecidos como pepinos em conserva, começa com um plantio de precisão. Máquinas modernas depositam cada semente a uma profundidade específica no solo, favorecendo o desenvolvimento ideal das plantas. A polinização é feita com apoio de abelhas, mantidas próximas às plantações para maximizar o rendimento e garantir produtos de alta qualidade.
Após algumas semanas, inicia-se a colheita. Trabalhadores rurais auxiliados por estruturas móveis protegem-se do sol enquanto recolhem os pepinos crescidos. Em paralelo, sistemas mecanizados também entram em ação para acelerar o trabalho e reduzir custos com mão de obra.
As colheitas são então encaminhadas para centros de lavagem e triagem. Cada pepino é inspecionado manualmente para eliminar frutos com imperfeições ou resíduos de pesticidas. Somente os pepinos de melhor qualidade seguem para a etapa de conserva, garantindo sabor e segurança ao consumidor.
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O segredo da salmoura e o processo de fermentação
No coração da produção, estão os tanques de salga (brining) — grandes reservatórios onde os pepinos repousam por semanas em uma solução ácida e salgada, cheia de especiarias. É essa combinação de ingredientes que confere o sabor marcante e a textura crocante característica dos picles.
A duração da fermentação varia entre uma a quatro semanas, dependendo do fabricante. Após esse período, equipamentos de elevação retiram cuidadosamente os picles já maturados, que são então fatiados ou mantidos inteiros, conforme o tipo de conserva desejado.
Envasamento automatizado garante conservação por longos períodos
Em seguida, os picles são envasados mecanicamente. As fatias ou unidades inteiras são inseridas em potes de vidro ou plástico junto com o líquido conservante. O fechamento hermético e o controle de temperatura permitem que o produto tenha longa vida útil nas prateleiras.
Durante o envase, especiarias como endro (dill), alho e pimenta são adicionadas para variar o sabor. O uso de pepinos com casca também contribui para maior teor de fibras alimentares, favorecendo a digestão e regulando o intestino, segundo especialistas em nutrição.
China lidera produção global de pepinos e picles
A China é atualmente o maior produtor mundial de pepinos, com cerca de 77 milhões de toneladas ao ano. A eficiência das fazendas chinesas se deve ao alto nível de mecanização agrícola e ao investimento em tecnologias alimentares avançadas.
A informação foi divulgada pelo canal “Farmer Zone”, em vídeo que documenta o ciclo completo da fabricação de picles, desde a semeadura até o empacotamento, evidenciando a complexidade por trás de um alimento aparentemente simples.
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