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No coração de São Paulo, um cafezal de 10 mil m² floresce com 2.200 pés e revela a força da ciência urbana, das abelhas polinizadoras e da sustentabilidade em meio à metrópole.
O maior cafezal urbano do planeta voltou a florescer em São Paulo. Localizado no Instituto Biológico (IB-Apta), na Vila Mariana, zona sul da capital, o plantio reúne 2.200 pés de café distribuídos em 10 mil m² e entrou na segunda florada do ano na segunda-feira (6).
A abertura das flores, branca e perfumada, é um marco técnico: define o potencial de produtividade e qualidade da próxima safra, prevista para maio de 2026.
Florada do café: etapa que desenha a safra
Em poucos dias, as copas se cobrem de flores que lembram jasmim. O espetáculo é breve, mas decisivo para o ciclo do café.
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Conforme explica Harumi Hojo, pesquisadora responsável pelo cafezal do IB, “a importância da florada está diretamente ligada ao potencial de produção do café. A quantidade e a qualidade das flores nos dão uma perspectiva sobre como será a colheita”.
O monitoramento começa tão logo as primeiras gemas se abrem e segue até a queda das pétalas, quando se observam os chumbinhos que darão origem aos frutos.
Ainda que o pico da florada costume ocorrer entre setembro e novembro, a dinâmica depende de chuva, temperaturas e manejo.
Técnicos acompanham a uniformidade do florescimento, a sanidade das plantas e a pegada dos polinizadores.
A combinação desses fatores sustenta a projeção de rendimento e orienta decisões de manejo para o restante do ciclo.
Polinizadores em ação e impacto na qualidade do grão
Enquanto as flores permanecem abertas, abelhas e marimbondos cruzam o cafezal levando pólen entre as plantas.
O serviço ecológico é vital para a fecundação e, por consequência, para a formação de frutos bem conformados.
Pesquisas conduzidas no IB mapeiam as espécies que visitam as flores e avaliam quanto cada uma contribui para produtividade e uniformidade do lote.
Em especial, abelhas nativas têm mostrado efeito positivo ao uniformizar o tamanho dos frutos e elevar o teor de doçura, o que se reflete no sabor e na consistência dos grãos.
Para medir essa participação, os cientistas utilizam redes entomológicas e armadilhas coloridas em tons de branco, amarelo e azul.
As armadilhas operam com solução de água e sabão — método não poluente — e permitem registrar presença e frequência de visitas sem comprometer a fauna.
Segundo os pesquisadores, esse protocolo alia rigor científico e práticas sustentáveis, reforçando que é possível integrar conservação de polinizadores e produção agrícola em plena metrópole.
Manejo sustentável e seis variedades em campo
Implantado para pesquisa, o cafezal reúne seis variedades de Coffea arabica, entre elas bourbon amarelo, mundo novo e catuaí.
O manejo adota princípios de conservação de solo e racionalização de insumos, com adubações equilibradas, controle integrado de pragas e podas planejadas para manter a sanidade e a longevidade dos pés.
A área funciona como vitrine tecnológica, permitindo testes comparativos entre materiais genéticos e estratégias agronômicas sem perder o foco didático.
Além de oferecer base para estudos de florada e polinização, o campo experimental possibilita acompanhar a qualidade sensorial dos cafés colhidos, relacionando práticas de manejo a atributos como acidez, corpo e doçura.
Esses dados subsidiam ajustes finos que vão da florada ao pós-colheita, etapa determinante para preservar o potencial que a planta expressa ainda na fase de flor.
Um patrimônio científico, cultural e educativo
Criado na década de 1950 com vocação para estudar doenças e pragas do café, o espaço do Instituto Biológico se consolidou como ponto turístico e educativo na cidade.
Escolas, universidades e visitantes em geral percorrem trilhas entre as fileiras de café para conhecer a história do grão e o papel da ciência no cotidiano do campo.
A difusão de conhecimento inclui noções de fenologia, pragas-chave, boas práticas e a importância da polinização.
Todos os anos, o IB realiza o evento Sabor da Colheita, já com mais de 17 edições, que aproxima o público urbano do ciclo produtivo.
Na programação, demonstrações de colheita, conversas com pesquisadores e degustações ajudam a traduzir conceitos técnicos em experiências acessíveis.
As visitas são gratuitas e precisam ser agendadas pelo Instagram @cafezalurbanoib, espaço que também divulga avisos de florada, agenda e orientações de segurança.
Vila Mariana em branco: ciência e paisagem no centro de SP
Quando as flores se abrem, a Vila Mariana ganha um tapete branco por alguns dias. O efeito é sensorial: o perfume se espalha e a paisagem muda.
Para quem circula pelo bairro, o cafezal evidencia como áreas verdes urbanas podem cumprir função estética, ecológica e científica ao mesmo tempo.
No IB, a florada vira laboratório a céu aberto para estudar interações planta-polinizador em contexto urbano, ambiente com desafios próprios, como ilhas de calor, fragmentação de habitat e poluição.
Ainda assim, os pesquisadores ressaltam que o mosaico de jardins, praças e árvores de rua do entorno contribui para manter corredores ecológicos capazes de sustentar abelhas nativas e outros visitantes florais.
Essa rede de áreas verdes amplia a oferta de recursos e ajuda a estabilizar a presença de polinizadores ao longo do ano.
Apta: rede paulista de pesquisa agrícola
O Instituto Biológico integra a Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta), ligada à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.
A agência coordena pesquisa aplicada para o agro e reúne sete instituições, entre elas o Instituto Agronômico (IAC), o Instituto de Zootecnia (IZ) e o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital).
Em conjunto, desenvolvem soluções tecnológicas e sustentáveis para desafios de produção, sanidade, nutrição animal, qualidade de alimentos e adaptação climática.
No cafezal urbano do IB, essa rede se materializa no intercâmbio de dados agronômicos, protocolos de análise e formação de recursos humanos.
Estagiários, mestrandos e doutorandos participam de desenhos experimentais, coleta em campo e interpretação de resultados, etapa crucial para transformar observações da florada em recomendações práticas ao setor produtivo.
O que vem depois da florada
Encerrado o período de flores abertas, inicia-se a frutificação. Técnicos avaliam a pega dos frutos, a uniformidade das rosetas e o balanço nutricional das plantas.
Ao longo dos meses seguintes, o foco recai em sanidade, gestão hídrica e controle integrado para que o potencial observado nas flores se traduza em lotes consistentes na colheita.
Como lembra Harumi Hojo, a leitura da florada orienta decisões que vão do espaçamento de podas ao calendário de tratos culturais, com reflexo direto no volume e na qualidade do café a ser colhido.
No horizonte, permanece a perspectiva de uma safra a ser medida pelo que o campo mostrar.
O público, por sua vez, acompanha de perto cada fase, das flores aos grãos, em um raro encontro entre ciência, cidade e agricultura no coração de São Paulo.
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